Pastel Rustico de Navidad

 

Hola amigos con tantas cosas que hacer antes de navidad se me ha pasado y no les he platicado en lo que andamos. Bueno esta semana pasada fue la última semana de Cookie en la escuela antes de irse por tres semanas de vacaciones de invierno, bueno son realmente vacaciones de navidad pero en el afán infinito que vivimos de llamar a las cosas políticamente correctas con la intención de no molestar a nadie pues hace unos años le comenzaron a llamar así.

Bueno Si, Cookie está en casa ahora y muy contento esperando a Papa Noel y con la ilusión que le traiga todo lo pedido en su carta. Ya veremos si ha sido lo suficientemente bueno y Papa Noel cumplió todos sus deseos, eso se los contare en un próximo post.

Por ahora solo quiero compartir con ustedes la receta fácil y rápida de la tarta que prepare para la fiesta de Navidad de los voluntarios de la escuela de Cookie. Pero antes déjenme contarles de este grupo de padres maravillosos que gracias a ellos muchas cosas se mueven y se logran en ese recinto del saber. Gracias a todos por su tiempo y más importante por ser parte activa en la vida de sus hijos.

La receta de hoy es parecida a una ya antes publicada en este post. La verdad que estas tartas rusticas me gustan mucho además que  en estos tiempos en lo que la tendencia de lo vintage y lo rustico es lo in pues queda muy bien, además es muy fácil. Aquí las instrucciones.

Ingredientes:

 

Vanilla Cake and Baking Mix  

2 huevos

1 barrita de mantequilla

1 taza de leche

Nata o heavy whipping cream

Fresas cortadas en pedazos pequeños

Arándanos

Ralladura de Limón

Vainilla

Miel

 

Preparación:

Primero pre-caliente el horno a 350 F, luego mezcle el mix de vanille cake and baking mix con los huevos, la mantequilla y la taza de leche.

Vierta la masa del bizcocho en cantidades iguales en el molde previamente engrasado (Yo use dos Mix de Vanilla, uno para cada uno de los 2 bizcochos que prepare).

Hornee los bizcochos en el horno hasta que los pasteles estén dorados y esponjados.

 

Para montar el pastel y las capas de fresas con crema:

1.   Ponga la crema o nata liquida para montar en un tazón grande. Agregue la miel de abeja, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcle ligeramente y pruebe para verificar si el dulzor es de su agrado y ajuste si es necesario. Use una batidora eléctrica para batir la crema hasta que la crema tenga una consistencia espesa y se formen picos tiesos. Refrigere la crema batida durante unos 30 minutos antes de usarla.

2.   Para montar las capas del pastel, se puede hacer directamente en la bandeja para el pastel o se puede usar una base redonda de cartón - esto hará que sea más fácil mover el pastel y pasarlo luego la bandeja para servirlo.

3.   Empiece colocando las rodajas de fresas o frutillas en la parte superior de la primera capa de la torta, luego agregue un poco de la crema batida y use una espátula pequeña para esparcir uniformemente la crema sobre las fresas, y luego añada otra capa de rodajas de fresas. Se puede preparar también con solo una capa de fresas, pero me gusta que quede con bastante sabor a fruta por eso le agrego el doble de fresas a cada capa.

4.   Agregue la segunda capa de pastel y repita el mismo proceso hasta que haya agregado la última capa del pastel.

5.   Ponga el resto de la crema batida en la capa superior del pastel y agregue las fresas reservadas para decorar el pastel. Se puede decorar con fresas enteras o cortadas por la mitad o en cuartos, según su gusto. Guarde el pastel en la refrigeradora durante al menos una hora antes de servirlo. Para cortar el pastel, remoje un cuchillo bien afilado en agua caliente, rápidamente seque el cuchillo y haga el primer corte. Vuelva a repetir el proceso para el segundo corte, y así sucesivamente.

 

Los Arándanos serán usados para la decoración en la parte superior del pastel decore a su propio gusto!